獼猴桃屬于耐藏的水果，如果控制的好，保鮮期可長達(dá)5－6個(gè)月的時(shí)間。但是，獼猴桃也有一個(gè)非常特別的地方，就是采收后非常容易變軟。其最突出的特點(diǎn)是在自然條件下果實(shí)很容易變軟。果實(shí)一經(jīng)變軟也就意味著保鮮壽命即將結(jié)束。在9－10月份的氣溫下，采收時(shí)是生硬的果實(shí)，在常溫下只5－6天就變軟，很快衰老腐爛，失去商品價(jià)值。獼猴桃屬于呼吸躍變型的水果，在成熟的過程中有一個(gè)突然的生理變化，呼吸會(huì)突然上升。在短短的時(shí)間內(nèi)，果實(shí)中的淀粉和原果膠類物質(zhì)轉(zhuǎn)為糖和果膠，所以，果實(shí)很快變軟變甜。因此在獼猴桃別的菜后保鮮操作中，有兩點(diǎn)非常重要，以為快速降溫，再者為驅(qū)除乙烯的影響。
一.品種（品系）及采收
1.品種（品系）
目前，我國栽培及野生的獼猴桃品系主要有中華獼猴桃、軟棗獼猴桃、狗棗獼猴桃等。從新西蘭引進(jìn)的栽培獼猴桃為海瓦特，該品種成熟晚，較耐貯藏和運(yùn)輸。
2.采收我國的獼猴桃過去以野生為多，近20年來栽培數(shù)量逐步擴(kuò)大，已形成一定的產(chǎn)量，栽培較多的為秦美獼猴桃、海瓦特獼猴桃，其次是中華獼猴桃，前兩者較耐貯藏。
采收時(shí)應(yīng)注意以下兩方面：
（1）晚熟種較耐貯藏，而早熟和中熟種應(yīng)以適時(shí)上市為主。
?。?）采收過晚，果實(shí)已充分成熟，若用于貯藏則耐藏性明顯降低，果實(shí)極易軟化和腐爛。因此，用于貯藏的獼猴桃應(yīng)適當(dāng)早采。
二.貯藏條件與貯藏方法
1.貯藏條件
?。?）適宜貯藏溫度：0℃～1℃；
?。?）相對濕度：90％～95％；
?。?）氣調(diào)指標(biāo)：氧2％～4％，二氧化碳5％；
（4）貯藏期：3～6個(gè)月。
2.貯藏方法獼猴桃在常溫（較高溫度）下極易軟化和腐爛。一般在機(jī)械冷藏庫或氣調(diào)庫（氣調(diào)大帳和薄膜小包裝袋冷藏）中冷藏才能獲得良好的保鮮效果。其冷庫和氣調(diào)貯藏管理措施可參照蘋果冷藏、氣調(diào)貯藏方法。獼猴桃對乙烯極敏感，因此，要嚴(yán)禁與其它水果在一個(gè)貯藏庫貯藏。
（三）主要問題與解決方法
1.軟化獼猴桃軟化是影響貯藏的主要問題之一，也是引起果實(shí)腐爛的因素。防止果實(shí)軟化的主要措施有：
?。?）采后及時(shí)預(yù)冷。預(yù)冷分為強(qiáng)風(fēng)冷卻、冰水冷卻和真空預(yù)冷等方式。在采后8小時(shí)～12小時(shí)內(nèi)用強(qiáng)制冷卻的方式，將果實(shí)溫度降至0℃，并在包裝前維持恒溫。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)采用機(jī)械冷藏車或保溫車，這是延緩果實(shí)軟化最有效的方法。
?。?）小包裝箱（或筐）內(nèi)襯聚乙烯薄膜袋。經(jīng)預(yù)冷的獼猴桃以小包裝的形式（木箱或瓦楞紙箱，箱壁打孔，每箱10公斤～15公斤），內(nèi)襯聚乙烯薄膜（厚度0.04毫米～0.07毫米）或用硅窗氣調(diào)保鮮袋包裝，可保持較高的濕度和一定比例的氧和二氧化碳。這樣有利于快速降溫和長期貯藏。
?。?）放置乙烯阻斷劑1-MCP。 獼猴桃對乙烯極敏感， 在乙烯濃度極低的（0.1mg/kg）情況下即使在0℃條件下冷藏，也會(huì)加快果實(shí)軟化，促使獼猴桃后熟與衰老。因此在裝有獼猴桃的冷庫或者包裝箱里放入乙烯吸收劑（按照每立方米空間放置1片來熏蒸）可抑制獼猴桃的后熟與衰老達(dá)4～6個(gè)月，是控制軟化的好的方式。
?。?）氣調(diào)貯藏。采用氣調(diào)大帳、薄膜小包裝和氣調(diào)庫貯藏可使獼猴桃貯藏 3～6個(gè)月，但要一樣要用乙烯阻斷劑1-MCP來熏蒸處理，以免乙烯濃度增加引起軟化。
2．腐爛、萎蔫和霉?fàn)€獼猴桃的腐爛與霉?fàn)€主要是微生物引起的。果實(shí)的機(jī)械傷和變軟衰老是病菌侵染的主要途徑，防治方法如下：
（1）采前藥劑處理。加強(qiáng)采前果園管理，特別是防治病蟲害（如白粉病菌，此時(shí)用卡多贊800倍噴灑）。
?。?）及時(shí)預(yù)冷和適溫貯藏。采后盡快將果實(shí)溫度降至0℃， 并維持恒溫貯藏。
?。?）采后防腐處理。采后及時(shí)用防腐劑處理（如卡多贊等），能有效地抑制果實(shí)腐爛。
