速凍食品介紹
速凍食品是指在將產品的中心溫度降到-18℃以下的冷速食品，它強調的是在短時間內，否則就不是速凍食品，速凍廠擁有先進的速凍設備，“
速凍食品有優(yōu)點
由于凍結速度快，食品的冰晶就小，就能**可能的保存食品的風味、營養(yǎng)，對食品內部結構的破壞就少，再加熱時食品就能基本恢復原狀。如果不是速凍，產品就會出現表面干燥，有裂紋，變硬的現象，產品的風味、口感就差，食品的營養(yǎng)價值就會下降。這就是市場上有些廠家產品表面有裂紋，再加熱時不好吃的一個重要原因。
速凍食品的衛(wèi)生標準
國家對冷凍點心的衛(wèi)生指標有法律規(guī)定，即產品細菌總數10000個/克，金黃色葡萄球菌，大腸菌群，沙門氏菌等致病菌不得檢出?！霸趪栏竦男l(wèi)生條件下生產，即使在最炎熱的夏天生產車間的溫度都保持在-22℃以下，在這樣條件下生產的“”完全符合國家的衛(wèi)生規(guī)定。
速凍食品的挑選
食品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)至關重要，目前生產速凍點心的廠家很多，挑選放心的冷凍食品的是讓消費者頭痛的事，因此對消費者來說，價格不能是首先考慮的，首先應該看品牌質量，消費者可以放心購買。
速凍食品的保存注意事項
首先要防止冷凍食品在保存過程中多次解凍，再凍結，這樣會損壞食品的內部結構，食品的口感、味道、營養(yǎng)就會下降，因此在保存過程中避免反復解凍，再凍結。其次盡量做到吃多少，加熱多少。如果一次吃不完，放回冰箱再凍結，以后再加熱，效果就更差。
速凍食品的再加熱食用應注意事項
應按照產品的使用說明加熱，特別注意不要加熱時間太長，因為這樣會降低食品的口感、味道和營養(yǎng)。對一些容易爛底的冷凍食品應在蒸籠上涂上少少食用油，可防止加熱后食品爛底。 | 
