蔬菜保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的?，F(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏蔬菜的品質(zhì)。
蔬菜保鮮溫度及時(shí)間表（僅供贊考）－－－－－－－－四川成都蔬菜保鮮庫建造13880864725
食品名稱
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貯存溫度
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相對(duì)濕度
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貯藏期
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羅馬甜瓜
| 2.2~4.4
| 95
| 5-15天
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卷心菜
| 0
| 98-100
| 5-6個(gè)月
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胡蘿卜
| 0
| 98-100
| 28-42天
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花椰菜
| 0
| 95-98
| 21-28天
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芹菜
| 0
| 98-100
| 2-3個(gè)月
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歐芹
| 0
| 95-100
| 1-2個(gè)月
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蘆筍
| 0~1.7
| 95-100
| 14-21天
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甜菜
| 0
| 95-100
| 10-14天
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黃瓜
| 7.2~10
| 95
| 10-14天
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茄子
| 7.2~12.2
| 90-95
| 7-10天
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甜玉米
| 0
| 95-98
| 4-8天
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蒜頭（干）
| 0
| 65-70
| 6-7個(gè)月
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韭菜
| 0
| 95-100
| 2-3個(gè)月
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萵苣（頭）
| 0~1.1
| 95-100
| 14-21天
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蘑菇
| 0
| 95
| 3-4天
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洋蔥
| 0
| 95-100
| 21-28天
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豌豆
| 0
| 95-98
| 7-14天
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蠶豆
| 4.4-7.2
| 95
| 7-10天
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菠菜
| 0
| 95-98
| 7-10天
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南瓜
| 10~12.8
| 50-75
| 2-3個(gè)月
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大黃
| 0
| 95-100
| 14-28天
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小蘿卜
| 0
| 95-100
| 21-28天
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馬鈴薯
| 3.3~4.4
| 90-95
| 5-8個(gè)月
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胡椒
| 0~10
| 60-70
| 6個(gè)月
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番茄
| 7.2~10
| 90-95
| 4-7天
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蔬菜種子
| 0~10
| 50-65
| 10-12個(gè)月
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白薯（紅薯）
| 16.1
| 85-90
| 3-6個(gè)月
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水田芥菜
| 0
| 95-100
| 14-21天
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蔬菜葉（新鮮）
| 0
| 95-100
| 2-5天
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速凍蔬菜
| -23.3~ -17.8
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| 6-12個(gè)月
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青椒
| 7~10
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| 14-28天
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